Briochettes

Ce second protocole de chimiothérapie combiné à la canicule me donne du fil à retordre. L'appétit est parti et avec le goût sur le palais, effet secondaire du taxotère! La saveur de la nourriture s'en trouve fortement réduite et j'essaie d'ajouter épices, aromates et oignons pour que les repas aient un peu de goût. Par contre, il faut y aller mollo sur le seul afin d'éviter la rétention d'eau. Et comme je bois des litres d'eau pour m'hydrater, mieux vaut fuir le sel.

Du coup, la cuisine est un peu délaissée et le canapé largement occupé. 

Mais aujourd'hui, j'ai eu envie de boulange. Monsieur a d'ailleurs adoré ses petites brioches me révélant d'ailleurs un souvenir d'enfance. 

Trêve de bavardage, passons directement à la recette. 

Briochettes

Pour 12 briochettes

- 160 mL de lait demi-écrémé

- 20 g de levain déshydraté

- 2 œufs

- 500 g de farine de blé T55

- 60 g de sucre de canne blond

- 1 cuil. à soupe de liqueur de mirabelles

- 10 g de sel

- 100 g de beurre froid

Pour la dorure

 - 1 oeuf

- 1 cuil. à soupe d'eau

- 1 pincée de sel

- sucre de canne

Verser le lait à température ambiante et le levain dans le bol d'un robot pétrisseur. Remuer à vitesse douce pour mélanger le levain au lait.

Battre les oeufs en omelette avec la liqueur de mirabelle. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Lancer le mode pétrissage pendant 30 secondes. Incorporer le beurre froid coupé en morceaux. Lancer le pétrissage pendant 2 minutes.

Transvaser la pâte dans un saladier. Laisser reposer 2h à température ambiante couvert d'un torchon humide.

Fariner légèrement le plan de travail ainsi que les mains. Aplatir la pâte pour chasser l'air. Détailler en douze boules de même poids (environ 75g). Couvrir d'un torchon humide et laisser détendre 15 minutes.

Aplatir chaque boule. Les plier en deux. Tourner la pâte de 90° et recommencer le pliage.

Mettre les briochettes dans des moules à muffins.

Dans un bol, diluer l'oeuf avec l'eau et le sel. Badigeonner les briochettes à l'aide d'un pinceau.

Placer au four (à l'abri des courants d'air) pour laisser lever pendant 1h15.

Sortir du four. Préchauffer le four à 170°C en chaleur tournante. Dorer à nouveau et saupoudrer de sucre de canne.

Faire cuire 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille.