Minis financiers

Hier après-midi après une matinée de travail, j'ai filé à Bercy Village pour Cuisines en fête avec Francine et Elle&Vire. Les ateliers se sont bien passés. Ce fut un moment très agréable à faire connaître et partager ma passion de la cuisine. Histoire de mettre un peu de piment dans la démonstration de cuisine, le stand était en pente. Du coup, il fallait faire attention à tout ce qui était susceptible de rouler.
Les personnes qui ont assistées à la confection de la pâte à tartiner au speculoos ont été très curieuse. Il m'a été demandée de vite mettre en ligne la recette des petits financiers qui accompagnaient la pâte à tartiner. Et bien voilà, y'avait qu'à demander.

Minis financiers
Pour 20 minis financiers
- 100 g de poudre d’amande
- 30 g de farine de blé T55
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre de canne blond
- 3 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes (30 mL)

Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer le moule à mini-financier à l’eau. Laisser égoutter sans le sécher.
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes et la farine tamisée. Ajouter le sel et le sucre. Incorporer les blancs d’œufs puis l’huile.
Mettre dans une poche à douille. Répartir la pâte dans les alvéoles d’un moule à mini-financier.
Cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laisser refroidir sur une grille.