Le mois dernier, je vous présentais un nouveau site Culino Versions en vous proposant une recette de brownie aux fruits rouges. Ce mois-ci, nous avons été 95 blogueurs/blogueuses/ou autres à répondre présent pour le thème de septembre. Après une version sucré, nous présentons une recette salée : la fougasse. A chacun sa version, voici la mienne.
J'ai voulu testé un colorant naturel, à savoir le jus de betteraves. Le pâton était bien rose mais la cuisson a terni la couleur. Vous pouvez donc augmenter le dosage. J'y suis allée gaiement sur le levain. Du coup, il est vrai que cette fougasse est bien dodue. Elle m'a donné du fil à retordre celle-là. C'est la saison des noix fraîches, alors profitons-en. J'ai conscience que le décorticage est un peu casse-pied mais elles sont tellement bonnes. Et puis pendant que vous regardez la télé, vous pouvez tout à fait vous lancer dans une séance de décorticage-grignotage en faisant attention à ne pas laisser les doigts dans le casse-noix!
Fougasse betterave et noixJ'ai voulu testé un colorant naturel, à savoir le jus de betteraves. Le pâton était bien rose mais la cuisson a terni la couleur. Vous pouvez donc augmenter le dosage. J'y suis allée gaiement sur le levain. Du coup, il est vrai que cette fougasse est bien dodue. Elle m'a donné du fil à retordre celle-là. C'est la saison des noix fraîches, alors profitons-en. J'ai conscience que le décorticage est un peu casse-pied mais elles sont tellement bonnes. Et puis pendant que vous regardez la télé, vous pouvez tout à fait vous lancer dans une séance de décorticage-grignotage en faisant attention à ne pas laisser les doigts dans le casse-noix!
Pour une belle fougasse
- 185 mL d'eau et 25 mL de jus de betteraves
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 380 g de farine de blé T55
- 1 cuil. à café de levain (j'en avais mis un peu plus, erreur)
- 1 cuil. à café de sel
- 100 g de noix
- 1 bonne pincée de gros sel
Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant dans la cuve de votre machine à pain, à l'exception des noix et du gros sel. Lancer le programme "pâte seule". Jeter les noix dans la machine après quelques minutes de pétrissage (au bip si vous avez l'option).
Préchauffer le four à 220°C. Placer la lèchefrite en bas du four.
Sortir le pâton de la machine sur un plan de travail fariné après 30 minutes de levée. Plier le pâton en deux. Le tourner d'un quart, plier en deux, etc jusqu'à avoir fait un tour complet.
Etaler le pâton. Former des trous avec vos doigts*. Les élargir légèrement. Faire lever 20 minutes à l'abri des courants d'air. Bagideonner d'eau et saupoudrer de gros sel**.
Jeter une petite tasse d'eau sur la lèchefrite. Enfourner et baisser le four à 200°C. Laisser cuire 20 minutes en surveillant la cuisson.
Sortir la fougasse.
- 380 g de farine de blé T55
- 1 cuil. à café de levain (j'en avais mis un peu plus, erreur)
- 1 cuil. à café de sel
- 100 g de noix
- 1 bonne pincée de gros sel
Mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par le fabricant dans la cuve de votre machine à pain, à l'exception des noix et du gros sel. Lancer le programme "pâte seule". Jeter les noix dans la machine après quelques minutes de pétrissage (au bip si vous avez l'option).
Préchauffer le four à 220°C. Placer la lèchefrite en bas du four.
Sortir le pâton de la machine sur un plan de travail fariné après 30 minutes de levée. Plier le pâton en deux. Le tourner d'un quart, plier en deux, etc jusqu'à avoir fait un tour complet.
Etaler le pâton. Former des trous avec vos doigts*. Les élargir légèrement. Faire lever 20 minutes à l'abri des courants d'air. Bagideonner d'eau et saupoudrer de gros sel**.
Jeter une petite tasse d'eau sur la lèchefrite. Enfourner et baisser le four à 200°C. Laisser cuire 20 minutes en surveillant la cuisson.
Sortir la fougasse.
13 commentaires:
Elle est super originale ta version Hélène, j'adore ^ - ^
Je vois fleurir des fougasses partout en ce moment... Du coup, je me suis inscrite ! Vivement la découverte du prochain thème :) Excellent week-end :)
MIAMMMM les fougasses j'adore la preuve j'en ai fais 2 cette semaine
coucou ! (ah que...) ah...c'est le jus...! pour un peu je croyais que c'était avec des betteraves râpées comme ces excellents pains de courgette râpées...mais il vrai que ça ressemble plus à des cakes...bravo, je retiens l'idée et...bon WE à toi ! lilizen
les fougasses sont à l'honneur sur pas mal de blog pour notre plus grand plaisir grâce à cette opération
moi j adore
bon week end
herve
@Christelle, merci
@Bonpourlespapilles, on s'amuse vraiment avec CulinoVersions, tu verras
@poucinette, je boulange à fond aussi depuis la rentrée
@lilizen, oui, c'est le jus, j'ai aussi pensé mettre de la betterave râpée mais j'ai eu peur que ça ne lève pas.
@hervé, tu nous rejoins dans culinoversions?
les noix fraîches, c'est un de mes pêcher mignon et même si c'est long à peler, c'est pas grave c'est trop bon :-) C'est une belle idée d'en avoir ajouté à ta fougasse :-) merci Linou de ta participation à Culino Versions :-)
J'aime beaucoup tes idées pour cette fougasse tout de même colorée et qui a l'air délicieuse !
Ah! Je m'attendais à des tâches colorées apportées par la betterave c'est drôle! Belle version en tout cas.
Merci pour ta participation :)
elle est bien originale ta fougasse, j'aime beaucoup...bises
@kaderick, je ne prend même pas la peine d'enlever la peau.
@Melle Pigut, oui, j'ai été inspirée!
@Arômes contente que ça te plaise n'hésites pas à tester avec plus de jus.
@jacre, merci
Belle version, trés originale!
Je découvre ton blog grace à culino versions et il me plait ;)
En plus je vois que ton chat cuisine avec toi...
@Novice en cuisine, merci pour ta visite.
Enregistrer un commentaire