Boulettes de ricotta aux fanes de persil

Septembre es tune période de transition un peu difficile vous ne trouvez pas? C'est la rentrée, il faut reprendre les habitudes boulot-maison. Les jours raccoursissent et on se lève avant le soleil. Le temps se rafraîchit. On ne sait plus comment s'habiller. Les arbres perdent leur verdure et leur feuillage. Je dois avouer que ce n'est pas le mois que je préfère. Je multiplie diverses activités pour que ce mois passe vite, au programme, shopping et sorties entre amis et cuisine bien-sûr.
Aujourd'hui, je vous présente une recette pour utiliser les fanes de persil. C'était divin.

Boulettes de ricotta aux fanes de persil
Pour une quinzaine de boulettes
- 250 g de ricotta
- 2 cuil. à soupe bombées de farine de blé T55
- 1 oeuf, blanc et jaune séparés
- sel, poivre du moulin
- les fanes d'une botte de persil
- chapelure

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec la farine, le jaune d'oeuf, une pincée de sel et de poivre. Ajouter les fanes de persil haché. Mélanger. Ne pas trop écraser la ricotta.
Laisser reposer 15 minutes au congélateur.
A l'aide de 2 cuillères, former des boules de ricotta.
Mettre de la chapelure dans une assiette creuse. Battre légèrement le blanc d'oeuf dans un bol.
Préchauffer l'Airfryer à 200°C, ou votre fritteuse.
Tremper les boulettes de ricotta une part une d'abord dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure.
Disposer la moitié des boulettes dans le panier puis insérer dans l'Airfryer. Régler la minuterie sur 8 minutes. Laisser cuire jusqu'à ce que les boulettes soient dorées. Cuire le reste des boulettes de la même manière.
Servir les boulettes avec une salade verte.