Sauce carbonara

Lorsque j'ai mis en lien ma recette de légumes façon ratatouille à la crème sur mon compte facebook, je ne me doutais pas qu'il s'en suivrait une conversation enflammée.
Je ne pensais pas que Pierrette et son petit pot de crème allait rentrer en compétition avec Emile et sa grande bouteille d'huile. Je les ai vu se matérialiser sur le marché, leur stand l'un en face de l'autre.
- "Elle est bonne ma crème!"
- "Venez déguster mon huile extra vierge!"
Ne sachant que dire, j'ai pris les deux! Un peu d'huile pour dorer les légumes en début de cuisson et un peu de crème en fin de cuisson pour apporter de l'onctuosité. Pas de jaloux!
Enfin, c'était sans compter sous le charme de Pierrette. Parce que sur son étal, à côté du pot de crème, il y avait aussi la baratte de beurre. Et comme dans mon réfrigérateur, il y avait des jaunes d'oeufs abandonnés, Pierrette m'a suggéré de faire une sauce carbonara avec du beurre, de la crème, des oignons et du parmesan... mais pas de lardons. A la place, j'ai cuit du saumon à la vapeur.
Mince j'entend Maurice le charcutier s'exclamer au bout de l'allée :
- "Sacrilège!"

Sauce carbonara
Pour 4 personnes

- 200 mL de crème fraîche liquide
- 1 noix de beurre
- 1 botte d'oignons frais
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- sel

Laver et émincer les oignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire suer les oignons dans le beurre.
Ajouter ensuite la crème. Lorsqu'elle commence à faire de petites bulles, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en remuant.
Déguster avec des pâtes et du saumon.