Verrine de concombre à la mousse de soja

Dimanche, j'avais envie d'un tzaziki pour mettre sur des blinis qui avaient investi mon réfrigérateur. Seulement, je n'en connais pas la recette. Je me suis ensuite rappelée que j'avais entamé une brique de crème fraîche liquide. Comme cela faisait longtemps que je n'avais pas sorti le siphon. J'ai eu comme un déclic. J'ai eu l'idée d'une mousse à la sauce soja et à la purée de sésame pour accompagner de petits dés de concombre. Monsieur trouve qu'il y a trop de sauce de soja, moi pas et pourtant je ne mange pas saler. Je vous écris donc la recette avec un peu moins de sauce qu'à l'origine.

Verrine de concombre à la mousse de soja

Pour 8 verrines
- 1 concombre
- vinaigre de riz (ou de cidre)
- 8 blinis
- 150 mL de crème fleurette
- 1.5 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de purée de tahin (sésame blanc)
- graines de pavot

Laver, éplucher et couper le concombre en petits dés. Réserver dans une boîte avec un filet de vinaigre.
Dans un saladier, délayer le tahin avec un peu de crème fleurette. Verser ensuite le reste de crème et la sauce soja. Si besoin, mixer avec l'aide d'un bras plongeur.
Verser ensuite dans le siphon. Enclencher la cartouche de gaz. Secouer 3 à 4 fois tête en bas. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment du dressage.
Pour le dressage, disposer un blinis dans le fond des verrines. Ajouter une bonne cuillère à café de concombre. Couvrir de mousse et parsemer de graines de pavot.

Le temps de faire un aller-retour en cuisine, j'ai surpris une petite minette en train de descendre de ma chaise en se léchant les babines! Vilaine Macy, c'était ma verrine à moi.