Poulet au miel en croûte d'amandes

J'ai du mal à trouver un titre à cette recette. Je continue à tester le miel à cuisiner des Ruchers du Gué. C'est en parcourant le dernier Cuisine by Lignac spécial Bio que les morceaux d'amandes sont venus se coller aux ailes de poulet marinées et cuites dans le miel à cuisiner après cuisson. Il y a un dossier sur les fruits à coque et leurs bienfaits sur le coeur.

Quand je cuisine sucré-salé, je pense toujours à l'Asie, à la cuisine japonaise, à leur sauce caramélisée mélant sauce shoyu, vinaigre de riz ou mirin. Après avoir préparé mes ailes de poulet et leurs champignons, je me suis demandée ce que j'allais mettre comme accompagnement. Je n'avais pas envie de riz. C'est alors qu'en ouvrant mon placard à céréales&légumineuses, je suis tombée nez à nez avec des sobas. Mais c'est bien-sûr!

Poulet au miel en croûte d'amandes
Pour 4 personnes
- 4 ailes de poulet
- 2 cuil. à soupe de miel à cuisiner
- 80 g d'amandes hachées grillées
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de tamari (sauce soja)
- huile d'olive
- une vingtaine de champignons de Paris
- soba au thé vert
- poivre, raifort
Pour la sauce
- 2 cuil. à soupe de tamari (sauce soja)
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz

Dans une assiette creuse, enrober les ailes de poulet avec le miel à cuisiner. Laisser mariner au moins 1 heures au réfrigérateur.
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles. Laver et essuyer les chamignons. Les couper également en lamelles.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok. Faire suer les oignons. Ajouter ensuite la sauce soja et les champignons. Mélanger. Laisser cuire les champignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Assaisonner. Goûter avant d'ajouter du sel.
Faire bouillir de l'eau salée et faire cuire les sobas 8 minutes. Vérifier que la cuisson soit al dente.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une pôele. Faire revenir les ailes de poulet avec leur marinade à feu doux pour ne pas faire brûler le miel. Couvrir pour que les ailes cuisent correctement. Retourner les ailes pour cuire les deux côtés.
Au moment de servir, rouler les ailes de poulet dans une assiette contenant les amandes hachées.
Servir le tout avec une salade verte. Pour la sauce, délayer le tamari et le vinaigre de riz dans la poêle avant servi à cuire les ailes de poulet pour récuperer le miel. Ajouter les morceaux d'amandes hachées restées dans l'assiette.