Une nouvelle semaine commence sous le thème du sans gluten. Vous avez pu voir des recettes végétaliennes attrayantes. Il va en être de même pour cette semaine.
Nous rencontrons en magasin de plus en plus de nouveaux clients qui arrivent désemparés en nous annonçant qu'ils sont intolérants au gluten.
Le gluten est un mélange de protéïnes contenu dans le blé, le seigle, l'avoine, l'orge, le kamut et l'épeautre. On le trouve donc dans le pain, les pâtes, les tartes, les gâteaux... Le gluten permet de faire lever le pain et les gâteaux mais il est également responsable de trouble digestif chez les personnes sensibles.
Avant de travailler en magasin bio, je voyais les produits et les recettes sans gluten comme des choses fades, difficiles à mâcher et même indigestes. Depuis, j'ai appris qu'il y avait plein d'ingrédients naturellement sans gluten et délicieux : le riz, le maïs, le quinoa, la chataîgne, les lentilles, les pois chiches et autres légumineuses...
Pour mon anniversaire, j'ai fait de petites bouchées apéritives de polenta. La polenta est une semoule fine de maïs. On peut la préparer aussi bien salée que sucrée. Cette recette m'a été inspirée par Doria. J'adore son blog, ses recettes et ses photos.
Polenta au soulers ail et basilic
Pour une quinzaine de coeur de polenta
Polenta au soulers ail et basilic
Pour une quinzaine de coeur de polenta
- 125 g de polenta précuite
- 500 ml de lait demi-écrémé
- 80 g de fromage frais
- 40 g de soulers ail et basilic
- tomates séchées
- 1 cuil. à café d'herbes de provence
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Faire bouillir le lait avec les herbes de Provence.
Jeter la polenta dans le liquide et faire cuire 5 minutes sans cesser de remuer à feu doux.
La polenta doit se détacher des parois de la casserole.
Ajouter le fromage frais, le soulers râpé et l'huile d'olive. Travailler la pâte quelques instants. Goûter pour assaisonner.
Etaler dans un plat rectangulaire. Attendre 5 min et découper la polenta à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix.
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir vos morceaux de polenta des deux côtés jusqu'à coloration.
Au moment du dressage, disposer quelques lamelles fines de tomates séchées. Parsemer de fleur de sel.
8 commentaires:
c'est vrai que c'est une alternative bien agréable pour ceux qui n'ont pas la chance de tolérer le gluten....et pour les autres aussi!
En voilà une recette qui fleure bon la Méditerrannée !
Ce qui est bien, dans cette recette, je trouve, c'est qu'elle est économique. Preuve que l'alimentation sans gluten ne coûte pas forcément la peau des fesses ( parce que quand on se balade par curiositédans les rayons sans gluten des supermarchés, c'est tout juste si on ne tombe pas dans les pommes en votant les prix !!!! Comme si les gens intolérants au gluten étaient punis deux fois : allergie + porte-monnaie)
En plus, cette polenta au soulers ail et basilic est visuellement très agréable, donc on aurait pu s'attendre à ce que les ingrédients coûtent chers.
Une belle manière d'accommoder la polenta! c'est parfumé et rien que d'imaginer les parfums, j'ai bien envie d'y gouter de suite! Bonne journée!
Un petit mot pour te remercier pour ta présence à la soirée d'hier.
Bons moments passés tous ensemble !
A la prochaine !
@Cécile, merci, la fleur de sel sur la polenta rend super en plus
@Damien, merci pour ce petit mot gentil, ça me touche. A très bientôt
j'adore la polenta!
ta présentation est très réussie, ça change et ça donne envie!
trop bien, mais le soulers je ne connais pas !!
bonne journée
@Eliane, le soulers est une tomme de vache des Pyrénées avec de l'ail
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