Gratin de potimarron au brebis

Le dernier Cuisine by Lignac m'inspire beaucoup en ce moment. Je pense d'ailleurs tester la galette de pommes de terre aux champignons ce soir.
Dans le magazine, il y a une recette de gratin de courges au brebis. Ca tombait bien pour cette semaine sur le thème du fromage de brebis. Les courges font leur grand retour avec l'automne qui arrive. J'ai même découvert une nouvelle variété, la sucrine. Elle ressemble à un potimarron vert avec la peau beaucoup plus lisse. Je vous en donnerai des nouvelles.


Gratin de potimarron au brebis
Pour 4 personnes
- 800 g de potimarron
- 400 g de pommes de terre
- 2 beaux oignons
- 150 g de tomme de brebis
- 40 g de graine de courges
- 1/4 L de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de tamari (sauce soja)

Peler les oignons et les émincer. Déposer dans une casserole avec le bouillon de légumes et la sauce tamari. Laisser confire à feux doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les cuire dans l'eau ou à la vapeur 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 240°C.

Couper le potimarron en gros morceaux de même taille. Retirer les graines mais laisser la peau. Enfourner 20 minutes puis baisser le thermostat à 180°C et laisser cuire encore 20 minutes. Quand les morceaux de courges sont cuits, les écraser à l'aide d'un presse-purée avec les pommes de terre.

Râper la tomme de brebis.

Dans un plat allant au four, déposer les oignons confits. Répartir la purée de potimarron dessus. Parsemer de graines de courges et de tomme de brebis.

Faire gratiner à 180°C pendant 5 minutes au four.

Remarques :

- Il est préférable de laver les pommes de terre avant les avoir éplucher. Sinon l'amidon ressort.

- Choissir des courges issues de l'agriculture biologique pour garder la peau. Elle concentre les vitamines et les nutriments. En conventielle, la peau renferme également tous les engrais et pesticides de synthèse.