Dinde au miel et sa ratatouille

Hier, ma recette de granola était une transition entre les recettes sans gluten et le thème de cette nouvelle semaine. D'ordinaire, j'utilise du sirop d'agave pour mon muesli maison. Je dis muesli car avec le sirop d'agave, les flocons sont sucrés mais les céréales du petit-déjeuner ont l'aspect de muesli. Alors qu'avec du miel, les flocons se collent les uns aux autres pour former des morceaux de granola.

J'adore le miel, j'en ai toujours à la maison. J'en ai même plusieurs pots :

- du miel d'acacia, idéal pour cuisiner car il est liquide ;

- du miel de manuka pour prévenir des petites infections respiratoires ;

- du miel toutes fleurs pour sucrer le thé du matin et la tisane du soir.

Depuis jeudi, j'ai également un nouveau miel dans ma cuisine. Il m'a été envoyée par les Ruchers du Gué pour participer à un concours gourmand et savoureux autour du sucré-salé sur le site Régineo. J'ai donc reçu le Cuisimiel de mon choix, à savoir pour viandes blanches et volailles.
Il est composé de miel -bien-sûr-, de piment doux, de curcuma, fenugrec,
coriandre, cumin, moutarde, poivre noir, persil, oignon, échalote, ail, gingembre, basilic, origan, sel, ciboulette, piment, sauge, thym, safran.

Je l'ai goûté avant de le cuisiner, le mélange des épices est vraiment bien fait et fort en saveurs.

Il m'a inspiré pour le déjeuner du dimanche midi. J'ai fait un mélange entre tradition et inspiration asiatique. Une bonne ratatouille de chez nous avec les légumes d'été. Il faut en profiter avant de plonger dans l'automne et le retour des légumes racines. Associé à la ratouille, des morceaux de dinde marinés dans le Cuisimiel. En sortant ma marinade du réfrigérateur, j'ai eu l'impression que les morceaux de dinde s'étaient asséchés. La marinade était devenu liquide. Mais après cuisson, ils étaient merveilleusement dorés à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Dinde au miel et sa ratatouille
Pour 4 personnes
- 3 steacks de dinde
- 2 cuil. à soupe de miel à cuisiner spécial vollailles
- huile d'olive
Pour la ratatouille
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 pot de purée de tomates
- herbes de Provence
- sel, poivre
Pour la sauce
- 1 cuil. à soupe de miel à cuisiner
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuil. à soupe de tamari
- 1 cuil. à soupe de sésame
- 1 cuil. à café de graines de pavot
- 1 cuil. à café de graines de sésame

Préparer les steacks de dinde. Couper les steacks en morceaux. Verser le miel dans une assiette creuse. Enrober les morceaux de dinde de miel. Laisser mariner au moins 1h au réfrigérateur.

Préparer la ratatouille. Laver, éplucher et couper la carotte. Faire chauffer un bon filet d'huile d'olive dans un faitout. Faire revenir la carotte à feu doux.
Pendant ce temps, laver et couper l'aubergine. Mettre dans le faitout. Faire de même avec la courgette. Cuire les légumes 5 minutes en remuant régulièrement. Verser ensuite la purée de tomates. Couvrir et laisser mijoter une bonne heure en remuant de temps en temps. Assaisonner quelques minutes avant de servir.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les morceaux de dinde quelques secondes de chaque côté pour les dorer. Ajouter le miel de la marinade pour caraméliser les morceaux de dinde. Réduire le feu et laisser cuire les morceaux 5 petites minutes à couvert.
Préparer la sauce. Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble.

Servir les morceaux de dinde sur un lit de ratatouille accompagnés d'une salade verte. Verser la sauce sur la salade et les morceaux de dinde.