Calices farçis au tofu et feuilles de blettes

Je ne mange pas beaucoup de viandes, ni de poissons. Ainsi quand j'ai lancé la semaine sur le végétal, je me suis dite que cela n'allait pas me demander trop d'effort pour vous proposer des recettes végétaliennes. Seulement, je me suis rendu compte que les oeufs sont toujours présents dans mon réfrigérateur. J'aime également gratiné mes plats avec un peu de fromage râpé. Alors quand j'ai eu l'idée de faire ces calices farcis, il m'a fallu me creuser un peu l'esprit pour trouver un liant et pour savoir si oui ou non j'allais couvrir mon plat avec un je-ne-sais-quoi.
J'ai donc eu l'idée d'utiliser du tofu pour la farce et des graines de sésame. J'ai étrenné ma toute nouvelle poche à douille. J'ai eu quelque difficulté pour farcir mes pâtes. Ma farce n'avait pas été mixée assez finement. Mais tout est bien qui fini bon.

Calices farçis au tofu et feuilles de blettes
Pour 4 personnes
- 200g de calices (pâtes à farcir)
- feuilles de blettes (récupérée sur une botte de blettes)

- 1 bloc de tofu ferme

- 1 poignée de laitue de mer fraîche

- 2 cuil. à café de citron

- sel, poivre, muscade

- graines de sésame

- huile d'olive

Porter une casserole d'eau bouillante à ébullition. Ne pas mettre trop d'eau. Laver les feuilles de blettes. Les couper grossièrement avant de les faire blanchir 2 minutes dans l'eau frémissante. Les égoutter et les mettre dans le bol d'un robot ménager.

Rincer, trier et débarasser les algues de son sel et des éventuels escargots de mer. Mettre dans le robot. Ajouter le tofu émiétté, une cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Mixer longuement. Goûter pour rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Porter une casserole d'eau bouillante à ébullition. Trier les calices et enlever les pâtes qui sont cassées. Cuire les pâtes aldente pendant 10-12 minutes. Egoutter et ajouter un filet d'huile d'olive pour que les pâtes ne collent pas. Laisser refroidir pour pouvoir manipuler les pâtes.

Remplir une poche à douille avec un embout de taille moyenne. Garnir les calices de la farce et les disposer dans un plat allant au four.

Parsemer de graines de sésame et enfourner pour réchauffer les pâtes.