Tartare d'herbes

Les bottes d'herbes fraîches que j'ai acheté sur le marché pour la salade d'hier étaient énormes. Comme nous ne sommes que deux à la maison, il me restait pas mal d'herbes.
J'ai alors eu l'idée de faire un tartare d'herbes. Le mieux est d'avoir un moulin à herbes pour avoir un tartare très fin. Autre option, un couteau en céramique évite l'oxydation des herbes. Mais comme je n'ai ni l'un ni l'autre, ce tartare a été coupé au couteau de cuisine classique et mangé à la vitesse grand V.

Tartare d'herbes
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de basilic
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de moutarde
- 1 pincée de sel
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil.à soupe d'huile d'olive aromatisé
- 2 cuil. à soupe de crème de soja cuisine

Passer les herbes dans un essuie-tout humide. Les émincer finement. Emincer très finement l'ail. Dans un grand bol, les mélanger avec la moutarde, les huiles et la crème de soja. Goûter pour assaisonner. Ajouter du sel selon votre goût.