Cheese-cake aux fruits rouges

Mercredi après-midi, à l'heure du goûter, nous avons vu la voisine qui sortait son petit.

Je parle du chaton et de sa maman qui se cache dans le garage en face de chez nous. Je me demandais pourquoi cette porte de garage restait ouverte en permanence. C'est trop mignon. Nous avons plein de chats errants dans le parc en face de notre cuisine. Je les contemple souvent en essuyant la vaisselle et en regardant Macy qui les observe avec curiosité.

Depuis que Doo m'a fait découvrir le cheese-cake au potimarron cet hiver, je ne me lasse plus de faire des variantes autour de la recette. Après celui aux framboises, j'ai à nouveau testé les fruits rouges. J'ai pris un moule à tarte plus petit car Monsieur trouvait qu'il n'y avait pas assez de cheese par rapport aux framboises. Je dois dire que je m'améliore de version en version.
J'ai même oublié de le prendre en photo avant de dévorer ma part.

Heureusement que j'en ai fait toute un plat. Je vous sentais bien triste. Venez donc goûter, il en reste. Je vous attends.

Cheese-cake aux fruits rouges
Pour 8 personnes
- 150 g de biscuits (un reste de speculoos et de croquants au miel)
- 60 g de beurre
- 400 g de tofu soyeux
- 1 barquettes de framboises
- 1 barquette de cassis
- 3 œufs
- 50g de sucre de canne
- 50 g de cassonade de coco (sucre de noix de coco)
- 2 cuil. à soupe de farine de coco

Préchauffer le four à 150°C. Réduire les biscuits en miettes au robot. Faire fondre le beurre. L’ajouter aux biscuits et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Graisser légèrement le moule et étaler la préparation au fond en tassant bien avec le fond d’un verre. Mettre dans le four chaud et cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, rincer et mettre les fruits rouges dans une casserole avec la cassonade de coco. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la cassonade est entièrement fondu.
Mélanger le tofu soyeux, les œufs, le sucre et la farine jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Disposer le coulis de fruits rouges sur le fond de tarte. Verser délicatement la préparation par dessus. Cuire 50 minutes à 160°C. Laisser refroidir.
Conserver au réfrigérateur et déguster bien frais.

Le cheese-cake est bien meilleur lorsqu'il est préparé la veille. Ca permet de vous avancer si vous avez prévu de le servir à des invités. Elle est pas belle la vie.