Gâteau au yaourt façon clafoutis

En début d'année, j'ai salivé devant la galette des Rois de Clea. J'ai profité de la visite de Maman à l'appart pour faire un tour à la Grande Epicerie pour trouver de la crème de calisson. En pleine période de frangipane, il s'est averé difficile de trouver de la pâte feuilletée et de la poudre d'amande en même temps dans les magasins. Les jours ont passé, le temps des galettes aussi. Mon petit pot est resté dans le placard en attendant l'inspiration.

Le soleil tente de nous annoncer que le printemps est pour bientôt. Les envies de recettes traditionnelles et bien rasasiantes commencent à laisser place aux fringales de salades et jeunes pousses. Des cerises au congélateur m'ont annoncé qu'elles ne voulaient plus cotoyer les fruits rouges surgelés. C'est ainsi qu'est né un clafoutis à la crème de calisson sur une base de gâteau au yaourt.

Gâteau au yaourt façon clafoutis

Pour 8 personnes

- 1 sachet de cerises coeur de pigeon (environ 250 g)

- 3 oeufs

- 1 yaourt

- 1,5 pots de sucre

- 1/2 pots de crème de calisson

- 3 pots de farine d'épeautre T130

- 1/2 pot de purée d'amande blanche

- 1 sachet de poudre à lever

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, battre le yaourt et les oeufs ensemble. Nettoyer le pot de yaourt pour les mesures des autres ingrédients. Ajouter le sucre puis la purée d'amande et la crème de calisson. Verser un pot de farine. Mélanger pour obtenir un mélange homogène. Répéter l'opération avec les deux autres pots. Verser la poudre à lever et remuer.

Beurrer et fariner un moule à tarte. Répartir les cerises sur le fond. Verser l'appareil sur les cerises.

Enfourner 25 à 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. La pointe doit ressortir sans pâte dessus.