Quinoasotto de potimarron

Avant de vous présenter la recette du jour, je tiens à vous remercier chers lecteurs/lectrices. Vous êtes de plus en plus nombreux à me rendre visite. N'hésitez pas à laisser des commentaires et consulter le sommaire à droite pour découvrir le contenu de mon blog. Certains doivent se dire qu'ils sont sur un blog de végétarienne. En fait non! je mange peu de viande c'est vrai! Mais c'est surtout parce que je n'en raffole pas. Mais je ne refuse pas un bon steak saignant quand je descend chez Maman. J'espère qu'il y en a une qui me suit...

En attendant, il faut tout de même manger des protéines pour nourrir ses muscles et pouvoir porter les cartons chaque matin au travail. Les protéines, elles ne sont pas que dans les viandes, on les trouve également dans les céréales et les légumineuses. Le quinoa, qui n'est pas à proprement dit une céréale, est une graine très riche en protéines végétales. Rien de telle donc qu'un bon petit plat à base de quinoa après une dure journée de travail pour récupérer.

Quinoasotto de potimarron
Pour 6 personnes
- 1/2 potimarron (environ 500 g sans la peau)
- 1 gros poireau
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (aromatisée à l'ail)
- 150 g de quinoa
- 250 mL de bouillon de légumes
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe d'amandes blances
- 3 cuil. à soupe de levure maltée

Couper le potimarron en petits dés. Emincer le poireau et l'échalotte. Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre l'échalote. Laisser dorer 5 minutes. Laver et égoutter le quinoa. Verser dans la poêle.Faire revenir 2 minutes puis ajouter le poireau émincé et les dés de potimarron. Laisser cuire encore 3 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Verser une louche de bouillon dans la poêle. Remuer jusqu'a ce qui le liquide soit absorbé. Procéder de la même façon avec tout le bouillon de légumes. Après avoir versé la dernière louche, placer un couvercle sur la poêle et laisser gonfler le quinoa. En fin de cuisson, ajouter le sel, la purée d'amandes et la levure maltée.

Servir sans attendre.

Je me suis très fortement inspirée d'une recette de Clea dans son livre Quinoa.