Briochettes aux raisins

Le réveil a été matinal malgré un nouveau jour de repos. Monsieur se levant à 6h00, je l'ai suivi pour avoir le temps de venir vous présenter une nouvelle recette avant de sortir. Ce matin, avec une amie, nous allons braver le froid et la neige pour passer la matinée et le début de l'après-midi ensemble. Au programme, café (un petit rituel non bio entre nous), ciné et promenade autour de Châtelet.

J'ai profité d'être de repos pour faire une petite séance boulange sans prétention. Ainsi, ce matin, nous avons petit-déjeuné de bonnes briochettes autour d'une tasse de thé et d'un verre de jus de pommes.

Petites brioches aux raisins
Pour une douzaine de briochettes
- 80 mL de lait à température ambiante
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 2 jaunes d'oeufs
- 250 g de farine de blé T55
- 50 g de farine de grand épeautre
- 50 g de fromage blanc épais
- 1 cuil. à café de levain déshydraté
- 1/2 cuil. à café de sel
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 cuil. à soupe de sucre vanillé maison
- 50 g de raisins secs réhydratés dans du thé
- 1 cuil. à café de jus de citron

Mettre le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, l'eau de fleur d'oranger, le jus de citron et le lait dans le fond de la cuve de la machine à pain. Verser les farines par dessus. Mettre le sucre et le sel sur un côté. Creuser un puits au centre pour y mettre le levain. En fin de pétrissage, ajouter les raisins en fin de pétrissage. Lancer le programme "pâte seule".

Une fois le programme terminé, sortir le pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Couper en 12 morceaux. Faconner des boules et les disposer dans des moules à muffins. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 165°C. Pendant ce temps, bagideonner les brioches de jaune d'oeuf.

Enfourner 20 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.