Velouté de betteraves

Aujourd'hui, je travaille toute la journée. Travailler un samedi a ses avantages. Il n'y a pas de commandes à passer vu que les fournisseurs sont en repos. Je peux donc ranger le magasin et remplir les rayons à fond. Nous avons également plus de temps pour les clients, les renseigner, papoter avec les habitués. En revanche, la durée de la pause est réduite. Il faut donc un déjeuner qui se mange rapidement pour avoir le temps de décompresser avant de reprendre pour tout un après-midi de travail.

- dans la boîte à sandwich, sandwich saumon-beurre
- un pot de velouté de betteraves
- une pomme
Velouté de betteraves
Pour 6 verrines
- 125 g de faisselle
- 3 betteraves
- sel et poivre
- graines de courge

Laver et éplucher les betteraves. Les cuire 30 minutes environ à la vapeur coupées en morceaux. Laisser refroidir.

Mettre les morceaux de betteraves dans un blender avec la faisselle. Assaisonner et mixer.
Servir froid avec des graines de courge.