Préparation du tajine

Avant le déménagement, j'ai fait l'acquisition d'un authentique tajine. Je n'avais pas osé le déballer de peur de l'endommager durant le chambardement. J'ai donc attendu de trouver le temps de le déballer et de le découvrir.

J'ai acheté un tajine fait-main par des marocaines dans le cadre d'un échange éthique. La vente de tajines leur permet de financer des projets (construction d'école, installation de pompe à eau) pour améliorer leur quotidien.

Comment préparer un tajine avant la première utilisation?

Commencer par l'immerger toute une nuit. Le lendemain matin, l'essuyer puis placer le tajine dans le four froid. Mettre en route 1 heure à 150°C. Laisser dans le four jusqu'à refroidissement total du four.

Lors de la cuisson au tajine, il faut soit utiliser un diffuseur de chaleur pour un feu à gaz ou vitrocéramique, soit utiliser une plaque chauffante.