Baguette individuelle

Avant de partir travailler - eh oui, je travaille le samedi, c'est même la plus grosse journée - voici mes baguettes individuelles que j'avais réalisées dimanche dernier pour un repas entre amis. Il était drôlement bon. Je trouve le pain plus aéré avec une cuisson au four qu'avec une cuisson en map.

Baguette
Pour 4 baguettes individuelles
- 180 ml d’eau
- 1/2 C. à S. d’huile d’olive
- 210 g de farine de blé T55
- 45 g de farine de blé T110
- 45 g de farine d’épeautre
- 2 c. à c. rase de levain d’épeautre déshydraté
- 1 c. à c. de sel

Mettre les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de votre map.
Lancer le programme “pâte seule”

Une fois le programme terminé, sortir le pâton de la cuve et diviser en quatre.
Pour façonner les baguettes, étendre la pâte en forme de rectangle, la replier une fois vers soi, souder les bords avec les doigts. Répéter deux fois l’opération, rouler un peu les boudins en laissant la soudure sur le dessus. Laisser lever 30 minutes sur une plaque, recouvert d’un torchon proper et à l’abri des courants d’air. Inciser le dessus deux ou trois fois. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C avec un petit recipient d’eau. Laisser cuire 20 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées.