C'est le week-end, ça fait du bien. On a fêté la fin de semaine avec ma mère avec un dîner sous la percola du jardin.
Une petite recette qui vous transportera. J'ai adoré cette recette. En feuilletant le livre Agar-Agar de Clea quelques jours après avoir testé ma recette, je me suis rendue compte que je m'étais inspirée de la recette Rêve d’Orient. Et je dois avouer que la fleur d'oranger mélangée à la purée d'amandes fait effectivement rêvée.
Pour 5 ramequins
- ½ l de lait d’épeautre
- 1 CS de purée d’amande
- 3 CS de sucre non raffiné
- 1 CS de fleur d’oranger
- 1 cc de vanille liquide (facultatif)
- ½ cc d’agar-agar
Dans une casserole, verser le lait. Ajouter le sucre, la fleur d’oranger et la vanille. Mélanger en ajoutant l’agar-agar. Ajouter la purée d’amande. Faire chauffer le tout jusqu’à ébullition pendant une petite trentaine de seconde. Mélanger régulièrement pour faire fondre la purée d’amande. Retirer du feu et verser dans des ramequins préalablement humidifiés. Laisser refroidir puis démouler. Décorer à votre guise.
Si la purée d’amande n’est pas entièrement dissoute, aucune importance. Au contraire, lorsqu’on tombe sur un reste non fondu de purée d’amandes, nos papilles fondent à leur tour.
Ce flan est exquis. Avec les minis smarties et les décorations en sucre, il devient divin.
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