Sablés au parmesan, aux amandes et aux graines de pavot

Je profite d'avoir 10 minutes tranquille pour vous souhaiter un bon week-end. Ce soir, on rentre en train avec Monsieur. On passe le week-end chez papa-maman. Ils ont bien Internet mais j'ai besoin de me ressourcer à fond. Au programme, campagne, campagne et campagne! J'espère qu'il ne fera pas trop mauvais temps.
Avant de partir faire la fête à l'école, je vous propose des petits sablés largement inspirés du livre Cadeaux Gourmands de Pascale. Pourquoi la fête? Nous n'avons pas cours aujourd'hui. Ce midi en revanche, nous avons un déjeuner Auberge Espagnole. Chacun ramène une spécialité de chez lui. Pour ma part, je ramène du Tourteau Fromager, spécialité typiquement poitevine.
Sablés au parmesan, aux amandes et aux graines de pavot
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour une quarantaine de sablés
- 80g de farine
- 20g de poudre d’amandes
- 80g de beurre demi-sel
- 100g de parmesan râpé
- 1 œuf
- Des graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C. Verser la farine et la poudre d’amandes dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés. Incorporer du bout des doits. Ajouter le jaune d’œuf, le parmesan. Malaxer pour former une boule de pâte.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découper des morceaux à l’aide d’emporte pièce. Reformer une boule avec les chutes de pâte, étaler à nouveau et découper d’autres motifs.
Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Les badigeonner avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau. Parsemer les sablés de graines de pavot.
Enfourner et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Retirer de la plaque de cuisson à l’aide d’un couteau. Laisser refroidir sur une grille.

A mardi!