Cookies à la noix de coco

Le week-end se termine et mon insolation est partie. J'ai encore un petit reste de migraine. Cependant, elle ne me gène que quand je fais la folle.

Pour ce soir, une petite recette toute droite sortie de mes archives. Ben oui, je n'ai pas pu travailler hier. Du coup, il faut que je me rattrape ce soir. Au programme, étude de cas sur le cours des achats!!

Cookies à la noix de coco
Pour 30 cookies
- 150 gr de noix de coco râpée
- 150 gr de farine
- 120 gr de beurre
- 100 gr de sucre en poudrenon raffiné
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de poudre levante
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C). Réserver la plaque du four recouverte avec du papier sulfurisé.
Mélanger dans un récipient, la farine, le sel et la poudre levante.
Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Ajouter ensuite l'œuf, le sucre vanillé.
Incorporer le mélange farine/sel/levure et y ajouter la noix de coco.
Faire environ 20 petits tas sur la plaque de cuisson et aplatir afin d'obtenir des gâteaux d'environ 1 cm d'épaisseur.
Mettre à mi-hauteur dans le four et laisser cuire 10-15 mn (surveiller que les cookies blondissent sans noircir).

Petit Conseil : Laisser refroidir avant de retirer les cookies de la plaque car ceux-ci risquent de se casser.