Visite guidée à Rungis

Alors la journée s'est bien passé. Levée à 3h45 et même pas fatiguée ce soir. On verra demain matin en cours. Ca risque d'être plus dur, assise à écouter notre intervenant.
Durant les prochains jours qui vont venir, je vais vous faire une petite visite de Rungis.
Tout d'abord, Rungis c'est 650 hectares, 12 000 salariés, plus de 20 000 acheteurs.
30 banques, un commissariat, une gendarmerie, un dispensaire, 25 restaurant.
320 000 t de viande, volaille et triperie qui transite chaque, 1.6 millions pour les fruits et légumes, 75 000 t de produits laitiers...
Rungis existe depuis mars 1969. Le marché viande-vollaile-triperie n'est arrivé qu'en 1973. Il refusait de quitter les halls de Paris en premier lieu.
- Et vous avez vu, j'ai pris des notes rien que vous, hihi! -


Voici donc la première étape de la visite. Mais avant cela, il nous a fallu nous équiper.



Vous ne trouvez pas qu'on est bien mis en valeur dans ses blouses?
On devait commencer par la marée mais les poissonniers refusent que les visiteurs s'approchent. On n'a le droit d'aller sur le perron mais cela ne vaut pas le coup car il aurait fallut des jumelles longues portées.
On n'a donc commencé par vollaille, gibier, viandes...
Je vous épargne les carcasses bovines. Franchement, moi qui ne suis pas trop viande, j'ai pas vraiment apprécié.
J'ai préféré m'attarder sur les canards, poulets fermiers... et même des filets de caille!

De beaux foies gras qui donnent envie d'être encore au moment des fêtes...

Il est temps maintenant de passer à la recette du jour - suite de la visite demain avec la crèmerie-fromagerie-

J'adore les tisanes de la marque Jardins de Gaïa. Elles sont composés de fruits séchés qui se réhydratent pendant infusion. On peut ensuite manger les morceaux le lendemain matin sur une tartine avec de la confiture.

Cette fois, j'ai utilisé les morceaux pour des mini-muffins.

Biscuits moelleux aux fruits
Pour une bonne vingtaine de mini muffins
- 110 g de beurre en pommade
- 150 g de sucre
- 60 g de farine de blé
- 15 g de farine d’épeautre
- 60 g de poudre d’amandes
- ½ sachet de levure chimique
- 2 CS de fruits de Gaia
- 6 blancs d’œufs
- 1 cc de vanille liquide
- Une pincée de sel
- Quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 160°C.
Lisser ensemble le beurre et le sucre.
Incorporer successivement les farines, la levure, la poudre d’amandes, la vanille. Finir avec les fruits. Le mélange doit être homogène.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 2 gouttes de jus de citron.
Mélanger intimement ¼ des blancs. Incorporer le reste délicatement à la maryse.
Remplir aux ¾ les empreintes en silicone et enfourner 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Conserver les gâteaux au fais dans une boîte hermétique. Pensez à les ramener à température ambiante pour la dégustation.
Avec les jaunes d'oeuf, j'ai réalisé pour la deuxième fois de ma vie une crème anglaise maison. Je l'ai réussi ce coup-ci. Je vous donne la recette demain.