On goûte au Tempeh

Avant de passer aux recettes de ce week-end, en voici une que j'ai faite dimanche pour le dîner. J'avais acheté, il y a quelques semaines du tempeh dans une biocoop. J'attendais de trouver le temps de tester une recette du Cuisine-Bio n°17.

Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja jaune immatures dépelliculées. Les graines de soja sont cuites, écrasées, puis ensemencées avec un champignon. La fermentation se produit en 24h à 30°C : des moisissures se forment (des filaments blancs, comme sur les fromages type Brie) qui transforment la préparation en une sorte de gateau compact. (source Wikipédia)
Tempeh poêlé au miel et riz complet
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
- 1 rouleau de tempeh fumé
- 250 g de riz complet
- 3 CS de miel liquide
- 1 cc de sauce soja
- Persil haché
- Sel

Faire cuire le riz à la vapeur pendant 30 à 40 minutes. Saler en fin de cuisson.
Découper le tempeh en tranches.
Dans une poêle, mélanger le miel et la sauce soja. Porter lentement à ébullition. Faire brièvement caraméliser les tranches de tempeh dans le mélange.Servir les tranches de tempeh poêlées sur un lit de riz ; saupoudrer de persil.

Succulent et très consistant.

Sinon, pour notre présentation orale, tout s'est bien passé. Le méchant Monsieur est en fait une personne très intéressante et captivante. Nous avons beaucoup appris en deux jours, surtout niveau méthode de travail. Un peu déçu par la note cependant. On travaillera plus la prochaine fois.