Betterave et orange sanguine

Hier soir, on recevait à la maison. Du coup, j'ai testé une recette qui était dans les paniers bio de la semaine. En même temps, j'ai commencé à m'amuser avec paint-shop. Je ne suis pas encore au point. Je viens de remarquer que les écritures étaient trop petites. Va falloir travailler ça!
En attendant les améliorations, voici une recette tout en légèreté alliant sucré-salé.
Salade de betterave à l’orange
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure

Pour 6 personnes
- 500 g de betteraves cuites
- 1 demi orange
- persil frais

Pour la sauce :
- ½ orange
- ½ cc de moutarde
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 3 CS d’huile de noix
- Sel, poivre

Peler les betteraves et les couper en fines tranches.
Presser la moitié d’une orange et verser le jus dans un saladier avec le vinaigre. Faire fondre le sel. Ajouter la moutarde et le poivre. Mélanger en ajoutant l’huile de noix.
Faire macérer les tranches de betteraves 1 heure dans cette sauce.
Avant de servir, pelez la seconde moitié d’orange à vif. Décorer avec les demi-quatiers et du persil ciselé.