Merci Stephy

Une belle journée aujourd'hui. Le temps a été clément. j'ai pu faire un petit jogging en finissant mon parcours dans mon magasin bio pour récupérer mes paniers bio. Normalement, les paniers - un de légumes et un de fruit - doivent peser 1 ou 2 kg mais on peut dire qu'ils sont généreux. En arrivant à la maison, je n'en pouvais plus. J'avais mal au main. Je les ai pesé pour vérifier. Je trouvais que 2 kg me paraissait bien lourd. Je me demandais si c'était la fatigue du jogging. Mais non! Les paniers pesaient respectivement 3,2 et 3 kg. Quand on a une marche d'un bon quart d'heure à faire avec un panier dans chaque main, on est bien content d'arriver à la maison. J'ai rangé les légumes dans le bac du frigo et les fruits dans la corbeille. Maintenant, il faut le temps que les recettes me viennent en tête. Les fruits ne sont pas tout à fait mûrs de toute façon.

Pourquoi le titre Merci Stéphy? Parce que c'est elle qui nous a donné la recette sur notre forum des SuperWetWetgirls. Comme d'hab, j'ai mis mes petites modifcations .

Idéal pour un dîner léger et accompagné d'une purée de carottes, pour une entrée ou un apéritif avec un peu de sauce mayonnaise, Voici le

Cakes aux courgettes et pignons
Pour 6 personnes
- 300 g de courgettes
- 2 CS de farine de seigle

- 1 sachet de levure chimique
- 3 petits oeufs
- 3 CS de fromage blanc
- 3 cc d'huile d'olive
- 1 cc de curry
- 20 g de pignons
- thym et sarriette (environ 2 CS)

- Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7). Eplucher et râper grossièrement les courgettes lavées et séchées. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, le fromage blanc. Ajouter l’huile d’olive, le curry. Saler et poivrer. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer ensuite les courgettes, les herbes et les pignons de pin. Vous pouvez les torréfier à la poêle avant selon votre avis.

Verser la préparation dans un moule à cake anti-adhésif. Enfourner pour 10 minutes puis baisser le four à 180 °C (th.6) et laisser cuire 40 minutes.

Démouler, laisser refroidir. Couper en 12 fines tranches. Déguster froid ou tiède.

Aussi bon chaud que tiède!