Dimanche apéritif

Chez nous le dimanche, c'est le jour de l'apéritif. Cette semaine pas d'alcool. Pas spécialement envie. Par contre, grande envie de toasts. J'ai adapté une recette du magasine Cuisine Bio de printemps 2007 (n°15).

Toasts aux fanes de céléri
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 6 personnes
- 1 pain de campagne tranché
- 1 gros bouquet de fanes de céleri
- 1 CS de graines de sésame
- 100 g de fromage râpé
- Huile d’olive

Préparation de la béchamel
- 500 ml d’eau
- 3 CS de farine de blé
- 1 cc de bouillon de légumes en poudre
- 1 CS de crème de soja
- Sel, poivre

Laver soigneusement les fanes de céleri. Mettre dans le cuit vapeur 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Verser 400 ml d’eau dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Mélanger 3 CS de farine avec 100 ml d’eau et la crème de soja. Lorsque le bouillon frémit, retirer du feu et incorporer au fouet le mélange précédent. Remettre sur le feu et laisser épaissir en remuant sans arrêt. Saler, poivrer.
Ajouter le sésame à la béchamel.
Bien égoutter les fanes dans une passoire. Les presser pour former un bloc et disposer celui-ci sur une planche à découper. Hacher les fanes. Incorporer délicatement les fanes hachées à la sauce.
Préchauffer le four à 210°C. Disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four. Enduire les tranches de pain d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Etaler une bonne couche de préparation. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 15 minutes.
Comme nous ne sommes que deux à la maison, il nous reste de la préparation. Pour ce soir, au menu, céleri béchamel avec des œufs durs. Ca change des épinards.