Le défi des chefs

Thierry Marx nous lance un défi jusqu’au 24 octobre. Cuisiner du poulet avec une liste d’ingrédients définie. Il suffit de piocher pour choisir comment agrémenter notre volaille.
Une autre petite règle imposée par Pirex qui organise ce jeu, utiliser un de leur plat pour réaliser notre recette.
A gagner :
- un séjour découverte au Relais & Châteaux de Cordeillan-Bages les 8 et 9 novembre 2007 en compagnie du grand chef Thierry Marx.- pour la seconde, troisième et quatrième place, le livre de Thierry Marx de “EasyMarx"
le prochain livre de Thierry Marx ainsi qu’un assortiment de produits Pyrex.
Après avoir cogité pendant une semaine, voici donc ce qui est sorti de ma tête.

Une terrine de « champoulet »
Pour 4 personnes :

- 1 poulet fermier orléanais élevé en plein air (entre 1 et 1.5kg)
- 400 à 500 g de pomme de terre de chez belle-maman
- 2 œufs fermiers acheté sur le marché
- 1 oignon de chez belle-maman
- 2 gousses d’ail de chez belle-maman
- 1 petite courgette (environ 200 g)
- 300 g de champignon de Paris
- 3 cc d’huile d’olive extra vierge

- 2 CS de crème fraîche bio

- Une noix de beurre
- Sel, moulin à poivre

> C’était pour le dîner, mais j’ai commencé par faire cuire le poulet et les pommes de terre en début d’après-midi.
Préchauffer le four à 200°C. Mettre le poulet dans un plat allant au four, en ayant préalablement enlevé la ficelle. Verser un peu d’eau sur le poulet et couvrir le fond du plat d’un filet d’eau pour qu’il ne sèche pas à la cuisson. Saler, poivrer. Enfourner 60 à 70 minutes suivant la taille du poulet.
Eplucher les pommes de terre, les laver. Les mettre dans le cuit-vapeur 27 minutes. Avec une fourchette, écraser les pommes de terre dans un saladier avec la crème fraîche et le beurre. Réserver au frigo.
Une fois le poulet cuit, le sortir du four et laisser refroidir. Lorsque le poulet est froid, il faut ensuite le désosser entièrement. - Ca a été plutôt facile contrairement à ce que j’appréhendais. – Il faut ensuite hacher menu la chair du poulet. Réserver.
Ensuite lorsque l’heure du dîner approche :
Eplucher l’oignon et les gousses d’ail. Ne pas oublier d’enlever les germes. Emincer le tout finement. Dans un wok, mettre à chauffer 1 cc d’huile d’olive. Faire dorer oignon et ail. Réserver
Laver la courgette, la couper en morceaux de taille moyenne. Remettre une cc d’huile dans le wok et faire cuire la courgette à couvert. Pendant ce temps, couper les champignons en dés.

Une fois les courgettes cuites, sortez votre purée de pomme de terre du réfrigérateur et incorporer les courgettes. Redonner un coup de fourchette pour homogénéiser un peu.

Saler, poivrer.
Remettre à nouveau une cc d’huile dans le wok et faire cuire les champignons d’abord à couvert. Quand les champignons commencent à colorer, enlever le couvercle pour que l’eau s’évapore. Une fois les champignons cuit, ajouter le poulet haché, l’oignon et l’ail.

Beurrer un plat à terrine. Au fond, verser la moitié de la purée. Bien étaler avec une fourchette. Par-dessus, mettre le mélange poulet-champignons – champoulet -. Bien étaler et finir par le reste de purée. Bien tasser le tout pour donner un peu plus de consistance.

Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 30 minutes.

Il ne reste plus qu’à déguster.

Les parts sont trop fournis pour moi qui ne suis qu’une demi-portion. Par contre, mon homme lui a très bien mangé sa part sans peine.

Bon normalement pour le défi, nous devons fournir un ticket de caisse ou une estimation du coût total du repas.

Le poulet m'a couté un peu moins de 6€. Les champignons, 1€; les courgettes, 0.50€. Le reste viens du frigo, de chez belle-maman et du marché donc c'est plus difficile à déterminer vu qu'il n'y a pas ou plus de preuves d'achat. Donc la terrine au champoulet pour quatre personne est d'environ 8€, je dirai!