Pour vous faire patienter jusqu’à mercredi prochain, je vais vous présenter une recette light qu’une amie a posté sur notre forum Dietiligne. Bon, bien-sûr, je n’ai pas pu m’empêcher d’y apporter mes petites modifications. Du potimarron à la place du potiron et du poulet au lieu du bœuf haché.
Le Parmentier d'Halloween
Pour 4 personnes :
- un potimarron de taille moyenne
- 2 pommes de terre
- 2 CS de lait demi- écrémé
- 2 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 cc d’huile olive
- 2 CS de crème fraîche à 5%
- sel, poivre, noix de muscade
- 50 g de gruyère
La veille, préchauffer le four à 200°C. Déposer 2 feuilles de laurier dans un plat allant en four. Placer les cuisses de poulet sur les feuilles de laurier. Verser un fond d’eau dans le plat. Saler, poivrer. Faire cuire les cuisses de poulet au four pendant 20 à 30 minutes.
Le lendemain, désosser les cuisses et hacher menu.
Evider le potimarron en mettant les graines de côtés. Couper en gros dés sans enlever la peau. Eplucher les pommes de terre et les couper également en morceaux. Mettre le tout dans le cuiseur-vapeur pour 25-30 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer les oignons dans une poêle contenant un fond d’huile d’olive. Une fois les oignons revenu, ajouter la volaille émincée. Saler, poivrer. Ajouter le lait et 1 CS de crème fraîche. Réserver.
Une fois le potimarron et les pommes de terre cuits, écraser avec une fourchette. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Ajoutez 2 CS de crème fraîche.
Dans un plat à gratin, étaler successivement la moitié de la purée, le mélange poulet-oignon. Finir avec la purée restante.
Parsemez de cantal râpé
Enfournez pour 15-20 minutes à four préchauffé à 190°C, le temps qu'une jolie croûte dorée se forme à la surface.
Bon appétit !
Pour les graines de potimarron, nettoyer et mettre au four une fois le parmentier cuit pendant 20 minutes. Surtout, ne sursauter pas, ça fait comme pour les pop-corn.Bonnes vacances et bon halloween !
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