C’est pas encore ça !

Il y a quelques semaines, j’avais essayé mon tout premier marguerite. Ce ne fut pas une réussite niveau présentation. Les boules étaient trop grosses et je les avais trop éloigné les unes des autres. Une fois le pain cuit, il ne restait que deux boules collées ensemble. En revanche, le goût était excellent.
J’ai donc décidé cette semaine de retenter ma chance. La présentation s’est légèrement améliorée mais il faudra de nouvelles tentatives comme vous pouvez le voir.

Voici la recette du Pain marguerite, inspirée en grande partie du livre Le comptoir des pains – mon livre féticheDans la cuve, verser dans l’ordre :
- 220 ml d’eau
1 CS d’huile d’olive
- 50 g de farine de kamut
- 1.5 cc de sel
- 1 cc de sucre
- 300 g de farine T55
- 2 cc de levain déshydraté

Lancer le programme « pâte seule ».
A la fin du programme, sortir le pâton et façonnez de petites boules de 50 g chacune. En placer une au centre. Disposer les autres autour sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Elles doivent être écartées d’1/2 mm les unes des autres.
Il ne faut pas trop les espacer non plus, sinon ça fera comme moi la première fois, ça ne s’attachera pas pendant la levée et la cuisson.
Laisser lever 30 minutes. Humidifier les boules et parsemer de graines de sésame.
Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
Sortir le pain et laisser refroidir sur une grille.