Soja vert

Pour la Saint Valentin, mon homme m'a demandé ce que je désirais. Je lui ai répondu, un germoir avec plein de graines à germer.

Chose dite, chose faite.

Depuis, toutes les semaines, je m'amuse à faire germer différentes graines: radis noir, alfalfa, trèfle rouge, fenugrec, azukis...

Pour aujourd'hui, je vais vous présenter le Soja vert

Il est également appeler Haricot Mungo, haricot mung ou encore taugé.

Les graines de soja vert ont l'apparence de grosses semences vertes de forme ovale.

Elles ont besoin de tremper une demi journée ou une nuit dans l’eau avant de germer. Leur richesse en protéines (24%) et vitamines en ont fait la base de l’alimentation des asiatiques.

Pour la germination, il est conseillé de placer le germoir dans un endroit plutôt sombre. Ca tombe bien, ma cuisine est sombre. J'ai une toute petite fenêtre souvent obstruer par la glycine de mon voisin.

Les graines germées ont un goût rafraîchissant. Je vous conseille de retirer les enveloppes pour une saveur plus fine. Pour cela, il suffit d'attendre une journée et elle se retire tout seule.

Et voilà les graines de soja toutes nues

Pour les petites peaux, hop sur le compost! ou à défaut à la poubelle. Le soja vert est riche en vitamines A,B1, B2, B3, B9, C, E; minéraux : calcium, phosphore, fer.

Surtout, il ne faut pas confondre avec le soja jaune, qui lui doit être cuit avant d'être consommé.Source de cette dernière photo: La communauté LTT