Sauce tomate aux carottes

Je ne fais pas souvent de plat en sauce. Pour tout vous avouer, c'est parce que j'ai peur de les rater : trop liquide, trop épaisse, grumeleuse et j'en passe. Je me contente souvent d'améliorer des sauces tomates comme aujourd'hui.

Sauce tomate aux carottes
- 1 bocal de sauce tomate
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 échalotte
- 10 tomates cerises
- sel, poivre
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame

Eplucher et émincer l'oignon et l'échalotte. Réserver.

Eplucher et couper les carottes en petits dés.

Faire chauffer l'huile dans un wok. Faire revenir l'échalotte et l'oignon 2 minutes avant d'ajouter les dés de carottes. Faire dorer quelques minutes en remiant avant de couvrir durant 15 minutes environ.

Verser ensuite la sauce tomate. Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Assaisonner.

Servir avec du quinoa parsemé de graines de pavot.

Laits et yaourts végétaux, Consom'action, Millénium

Aujourd'hui, je vous fait une petite revue de presse de mes dernières arrivées dans ma bibliothèque... avant les prochains. Oui, j'avoue, j'ai deux nouveaux livres dans mon casier au boulot qui attende de meilleures finances. Au programme, Laits et yaourts végétaux faits maisons car je ne digère plus très bien les produits à base de lait de vache; le dernier Consom'action, même si je travaille en biocoop, j'ai besoin de m'informer; Millénium 1 pour m'occuper dans le RER.

Laits et yaourts végétaux faits maison de Anne Brunner
Quatrième de couverture :

Oui, on peut fabriquer à la maison - et sans équipement spécifique - ses laits, crèmes, yaourts ou fromages végétaux.

Lait de riz thaï, crème chantilly au lait de coco, yaourt de soja façon labné, crème liquide aux noix de cajou... voici, pas à pas, 50 recettes innovantes et gourmandes, facilement réalisables.

Laissez-vous guider dans ces aventures culinaires saines, écologiques, économiques et amusantes pour toute la famille.

Des savoir-faire indispensables pour les personnes allergiques au lactose et pour toutes celles qui souhaitent diversifier leur alimentation et limiter leur taux de cholestérol !

Au sommaire :
Introduction
Les laits végétaux
Les yaourts
Beurre de cacahuètes et purées d'oléagineux
Les fromages et les crèmes
Rofu
Les desserts lactés végétaux
Smoothies, milkshakes et glaces

Pour le moment, je lis et je commence à m'équiper en ingrédients.

La lecture du RER quand je ne prend pas la voiture pour cause de grève, de rail endommagé, de jour de courses, de covoiturage...

Millénium 1, Les hommes qui n'aimaient pas les femmes de Stieg Larsson
Résumé :
Ancien rédacteur de Millénium, revue d'investigations sociales et économiques, Mikael Blomkvist est contacté par un gros industriel pour relancer une enquête abandonnée depuis quarante ans. Dans le huis clos d'une île, la petite nièce de Henrik Vanger a disparu, probablement assassinée, et quelqu'un se fait un malin plaisir de le lui rappeler à chacun de ses anniversaires. Secondé par Lisbeth Salander, jeune femme rebelle et perturbée. placée sous contrôle social mais fouineuse hors pair, Mikael Blomkvist, cassé par un procès en diffamation qu'il vient de perdre, se plonge sans espoir dans les documnts cent fois examinés, jusqu'au jour où une intuition lui fait reprendre un dossier. Régulièrement bousculés par de nouvelles informations, suivant les méandres des haines familiales et des scandales financiers. lancés bientôt dans le monde des tueurs psychopathes, le journaliste tenace et l'écorchée vive vont résoudre l'affaire des fleurs séchées et découvrir ce qu'il faudrait peut-être taire. A la fin de ce volume, le lecteur se doute qu'il rencontrera à nouveau les personnages et la revue Millenium. Des fils ont été noués, des portes ouvertes. Impatient, haletant, on retrouvera Mikael et sa hargne sous une allure débonnaire, et Lisbeth avec les zones d'ombre qui l'entourent, dans -Millénium 2 - La fille qui rêvait d'un bidon d'essence et d'une allumette ; Millénium 3 -La Reine dans le palais des courants d'air.

Stieg Larsson, né en 1954, journaliste auquel on doit des essais sur l'économie et des reportages de guerre en Afrique, était le rédacteur en chef d'Expo, revue suédoise observatoire des manifestations ordinaires du fascisme. Il est décédé brutalement, en 2004, d'une crise cardiaque, juste après avoir remis à son éditeur les trois tomes de la trilogie Millénium.

Il a été adapté au cinéma et j'étais allé voir une séance ici

Le magazine Consom'action est créé et distribué par les magasins du réseau Biocoop. Ce bimestriel permet de tenir les clients informés des actions du réseau. Il présente l’actualité de l’alimentation biologique et des écoproduits. Chaque numéro fait la part belle à un dossier spécial, le n°48 est dédié au fait maison.

Au sommaire :
Actualités
> Echos écolos
Cantine : Le bio progresse !
Copenhague
Le PFOA c'est quoi? Un composé chimique perturbateur endocrinien
Viande : accepter la réalité et trancher
Produits
> Coups de coeur
Marrons, crémant, saumon...
> Zoom sur... le miel
Publisélection : Merlot, Lait d'amande, apéritif, sauces...
> On cuisine !
Cake au potiron ou potimarron
Pakoras (Beignets de pois chiches)
Carottes en croûte de sel à l'huile d'argan et jus de grenade
"Foie gras" végétal
Portefeuille de saumon et velouté de blettes au lait d'avoine
Biscuits rolicos
Tarte renversée aux poires caramelisées
La diététique de Brigitte Fichaux
Six conseils pour bien dormir
L'ingrédient : le seitan
L'astuce : faites vous-même un tartare d'algues express
La question : comment rééquilibrer sa flore intestinale?
Biocoop
> Des magasins qui bougent
Trop top, ma scop !
> Le réseau qui s'implique
La terre en partage
Les fruits secs selon Biocoop
> Le cahier des biocoops
C'est de saison
Rendez-vous
Les adresses des biocoops
Abécédaire : H comme homéopathie vétérinaire
Dossier : C'est moi qui l'ai fait !
> On explore le sujet
Notre pain quotidien
Miroir, mon beau miroir
J'ai testé pour vous
Consom'acteurs
> De vous à nous
Courrier
Une cantine 100% bio
Alternatives
> On vit... l'avenir
Faut-il toucher du bois?
> Cultures écolos
Le film qui ouvre les consciences : Nos enfants nous accuseront
Livres : Cuisiner bio en famille de Valérie Cupillard, P'tit chef bio de Clea, Racines de Laurence Salomon pour citer ceux qui me font de l'oeil.

Les anciens numéros sont téléchargeables ici.

Makis au saumon et à l'avocat

Le concert de Muse a été vraiment excellent. 1h45 de show et de chansons du dernier album mais aussi de celles qui ont fait leur succès dans les précédents albums. Nous en avons eu pour notre argent. Nous étions sur le côté tout en haut. Mais la scène était bien visible. Beaucoup plus qu'au Parc des Princes. Nous avions également une excellente vu sur la fosse et les évacuations des jeunes fous compressés le long des grilles au point d'en tomber dans les pommes.

En revanche, il me semble que j'ai minimisé les bouchons. Je souhaiterai donc revenir sur les joies de Paris. Paris entre 17h15 et 19h30, ça représente 10 km en voiture dont 30 minutes à chercher une place de parking gratuite pour finir dans le parking du Palais omnisport. Nous n'avons pas compté le nombre de voiture grillant les feux. Pour tout vous avouer, à la vitesse où nous roulions, il me semble que Monsieur et moi n'avons pas du tous les voir. Honte à nous mais c'était involontaire.

Le retour a également été mouvementé. Nous avons voulu rejoindre l'A86, pas de bol, fermé pour travaux. Rattrapons alors le périphérique, oh zut, il est fermé. Nous avons finalement rattrapé l'A6 par les avenues parallèles, ouf.

Passons maintenant au sujet du jour. Je n'avais encore jamais osé faire des makis au saumon cru. Surement la peur du poisson pas frais comme dans les bandes dessinées d'Astérix. Un dimanche (il y a une ou deux semaines), j'ai acheté du saumon frais de Norvège AOC et une fois arrivée, je me suis empressée de préparer des makis frais. Je dois tout de même avouer que je n'ai pas pu m'empêcher de verser un filet de citron sur les morceaux de saumon pour le cuire un peu. Peut-être la prochaine fois.

Makis au saumon et à l'avocat
Pour 24 pièces
- 250 g de filet de saumon frais avec la peau
- 2 feuilles de nori
- 1/2 avocat mûr
- 2 cuil. à café de jus de citron
- 125 g de riz glutineux
- 1 morceau d'algue kombu
- 1,5 cuil. à café de vinaigre de riz
- 1/2 cuil. à café de sel
- eau vinaigrée

Préparer le riz. Mettre le riz dans un récipient, verser de l'eau froide, pis remuer lentement avec les mains. Vider l'eau laiteuse. Rincer encore 3 à 4 fois dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire et laisser reposer 30 minutes.

Egoutter le riz dans une passoire. Verser 135 ml d'eau dans une casserole en y ajoutant l'algue kombu.

Couvrir et laisser cuire à feu fort jusqu'à ébulittion. Puis faire mijoter 10 minutes à feu doux avec un couvercle. Retirer la casserole du feu ainsi que le couvercle et étendre un torchon par-dessus. Réserver 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole jusqu'à dissolution en remuant.

Répartir le riz dans un saladier et retirer le kombu. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède. Verser ensuite la préparation à base de vinaigre de riz et mélanger avec une spatule en traçant des diagonales sans trop remuer. Eventer le riz avec la spatule quelques minutes. Couvrir d'un torchon humide le temps de préparer la garniture.

Rincer et sécher le filet de saumon. Le découper délicatement en bandes dans le sens de la longueur.

Couper chaque feuille de nori en deux dans le sens de la longueur. Retirer la peau de l'avocat. Le découper en 8 tranches fines et badigeonner de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.

Disposer 1/2 feuille de nori sur une natte de bambou filmée (ou mieux une natte en silicone). Humifier vos mains à l'eau vinaigrée pour étaler le riz sur le nori en laissant 2 cm sur les bords. Disposer des bandes de saumon et d'avocat sur le riz.

Soulever le bord de la natte et former le maki en roulant le tout. Rabattre le reste de la natte sur le rouleau et serrer. Retirer le rouleau de la natte. Préparer les 3 autres rouleaux de la même façon.

Disposer chaque rouleau sur une planche à découper avec la jointure en dessous. Appuyer sur les deux côtés ouverts avec les doigts. Humidifier un couteau avec l'eau vinaigrée et couper le rouleau endeux. Disposer les 2 moitiés en parallèle l'une de l'autre. Découper de manière à obtenir 6 pièces de taille égale. Faire de même avec les 3 autres rouleaux.

Muse, Uprising

Ce soir, Monsieur m'a invitée à assister au concert de Muse à Bercy. Nous avons déjà assisté à un de leur concert au Parc des Princes. Nous récidivons. Tout à l'heure, je vais récupérer Monsieur à son collège et nous partons affronter les bouchons du périph'. Pour celles et ceux qui ne connaîtraient pas Muse, voici leur dernier clip Uprising de l'album The Resistance.

Nous allons pic-nic devant l'entrée. Je viens de finir les bentos.

On ne va pas mourir de faim mais un concert, ça creuse.

- salade de quinoa avec des graines de pavot, des cerneaux de noix, des raisins secs, des jeunes pousses d'épinards, de la sauce soja et un sachet surprise à saupoudrer. Surprise car c'est écrit en japonais et au magasin, la vendeuse venait de là-bas et n'a pas su traduire en français sauf me dire "saupoudrer manger!"
- sandwich avec mayo, saumon fumé, pousses d'épinard et pain suédois

- moelleux à l'épeautre (je parle dans la semaine)
- compotée de pommes, aux figues et fruits cristalisés (la recette gourmande sera également dévoilée sous peu)

Tarte aux pommes, aux figues, aux noix et à la compote de coing

Je vous avais prevenu que j'allais avoir une semaine chargée. La semaine est passée, j'ai tenu le coup mais pas le rythme. Ce matin, c'était grasse mat' jusqu'à 9h mais je serai bien restée encore un plus longtemps au lit.

Grand évènement hier, nous avons fêté la première année d'existence de notre magasin avec un couscous chez le Boss. Nous avons commencé à remplir des petits sacs surprises pour nos clients les plus fidèles. Ils seront distribués toute la semaine. J'ai également reçu les décorations de Noël conçues spécialement pour les magasins Biocoop. Je les installerai dans la semaine.

Pour cette nouvelle semaine qui commence et se voudra également moins chargée, je vous propose une tarte bien de saison inspirée de l'Atelier Bio, la compote de coing en plus.

Tarte aux pommes, aux figues, aux noix et à la compote de coing
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
- 50g de cerneaux de noix
- 150 g de farine de riz complet
- 1 cuil. à café de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe de sucre de canne blond
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture :
- 4 belles pommes
- 50 g de figues sèches (les Lerida sont les plus charnues)
- 4 cuil. à soupe de compote de coing
- 6 cerneaux de noix
- 2 cuil. à café de sucre de canne roux

Préparer la pâte brisée. A l'aide d'un hachoir, réduire les noix en poudre grossière. Dans un saladier, mélanger les noix, la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre. Ajouter l'huile d'olive. Mélanger à la cuillère, puis pétrir à la main en ajoutant de l'eau progressivement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Filmer la boule et la placer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210°C.
Etaler la boule au rouleau à pâtesserie entre deux papiers sulfurisés. Enlever le papier du dessuset garnir un plat à tarte.
Etaler la compote de coing sur le fond de tarte.
Eplucher les pommes, les couper en tranches fines. Disposer les pommes en cercles concentriques sur le fond de tarte. Glisser les tranches de figues entre celles de pommes. Décorer de cerneaux de noix. Sapoudrer de sucre. Cuire au four pendant 35 minutes environ.

Je vous dis à demain pour une autre recette gourmande.

Bento crêpes semi-complètes

Quoi de neuf par ce joli temps qui nous glace de partout?

Disons qu'après 2 heures de rangement dans un magasin chauffé par les réfrigérateurs du rayon frais, j'ai tout simplement squatté le bureau le reste de la matinée.

Attention, je ne me suis pas tournée les pouces bien au chaud. J'ai passé des commandes, appeler des fournisseurs pour savoir si mes commandes avaient été prises en compte. J'ai également créé de nouvelles eaux de toilette.

L'heure de la pause est donc arrivée pour rester au chaud à vous donner de mes nouvelles avant de sortir et affronter le froid polaire.

Aujourd'hui, je vous propose de déguster un bento crêpes :
- en haut crêpe fourrée aux champignons, poulets, câpres, persil et pestou
accompagnée de quelques tomates cerises et demi-rondelles de concombre

- en bas crêpe fourrée à la banane écrasée avec un filet de miel et des raisins
accompagnée de quelques quartiers de clémentine
Crêpes semi-complètes (sans lait de vache)
Pour une douzaine de crêpes
- 600 ml de lait d'amandes
- 180 g de farine de blé T80
- 60 g de crème de riz (farine fine)
- 1 cuil. à soupe de poudre à lever
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 5 oeufs
- sel

Tamiser la farine, la crème de riz et la levure dans un saladier. Former un puits au centre et ajouter les oeufs un à un puis l'huile et le sel. Bien m"langer et ajouter progressivement le lait sans cesser de tourner afin d'obtenir une pâte fluide. Laisser reposer 1 heure. Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.

Muesli aux graines et baies de Goji

La semaine va être longue et chargée. Elle commence mal. Le lundi est normalement notre jour de repos avec Monsieur. Malheureusement, exceptionnellement j'ai travaillé aujourd'hui. J'en avais tellement envie que je me suis trompée d'heure pour embaucher. Je suis arrivée 30 minutes en retard. Ca ne m'était pas arrivé depuis 4 mois lorsque j'ai mis 2h pour faire 20km en passant par l'A86.

Mardi, je travaille toute la journée.

Mercredi, matinée shopping et après-midi à Marjolaine.

Jeudi, formation cosmétiques dans Paris XII.

Vendredi et samedi travail toute la journée.

Dimanche, un petit tour au marché avant de fêter le premier anniversaire du magasin.

Ce soir, je vais également vous faire part d'une information très importante. Les baies de Goji sont à la mode. Ces petites baies au pouvoir anti-oxydant et très énergétiques sont victimes de leur succès. Les producteurs en Asie, pour répondre à la très forte demande n'ont rien trouvé de plus intelligent que de mélanger la récolte en culture conventielle avec celle en biologique pour répondre à la demande européenne. Heureusement Ecocert a réalisé des analyses à la réception de la marchandise. Le laboratoire a détecté des traces de pesticides. Je vous déconseille donc d'acheter des baies de Goji de la récolte 2009.

Pour ma part, il m'en reste de 2008 alors j'en profite pour faire des mueslis maison.

Muesli aux graines et baies de Goji
- 1/2 orange fraîchement pressé
- 75 g de flocons de riz
- 75 g de flocons de pois cassés
- 150 g de graines oléagineuses (graines de courges, noix de cajou, noix, amandes émondées)
- 1 cuil. à soupe de sirop de gingembre
- 50 g de fruits secs (raisins secs, baies de Goji)

Préchauffer le four à 150°C.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat à tarte.
Enfourner pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite des fruits secs à volonté.

Salade césar automnale

Malgré les températures qui baissent et annoncent l'hiver, je continue à faire des petites salades. Cete salade se veut bien garnie avec du poulet et des graines germées. Voici une version automnale de la salade césar avec une petite tomate cerise pour ne pas couper trop tôt avec l'été indien.

Salade césat automnale
Pour 4 personnes

- 40 g de graines germées (au choix, ici tournesol et lentilles roses)
- 1 radis noir
- 1 carotte
- 1 laitue
- 2 tomates cerises
- 2 blancs de poulet
- 2 cuil. à soupe de mélange lin-tournesol-amandes émondées broyés

Laver et égoutter la salade.

Eplucher la carotte et le radis noir. Couper en petits morceaux.

Emincer les blancs de poulets.

Disposer la salade dans des assiettes creuses. Parsemer de blanc de poulet, crudités et saupoudrer du mélange de graines broyées.

Décorer avec les graines germées.

Déguster avec un trait d'huile de noix et de vinaigre balsamique.

Vanessa Mae

Après une bonne journée de travail, rien de tel qu'un peu de musique dans le RER en rentrant à la maison.

Vanessa Mae est une grande violonniste. Elle joue sur de la musique bien rythmée qui permet de partir dans nos pensées.

Crème brûlée au coing, aux épices et au chocolat

J'étais de repos aujourd'hui. J'en ai profité pour... aller au magasin.. pour faire des courses. Cela fait du bien de prendre le temps de regarder les produits en rayon d'un oeil nouveau en dehors de la pause déjeuner. En revanche, comme j'ai le temps, je dépense plus.

Avant de commencer mon régime de drainage du foie, j'ai testé une recette du livre 30 recettes bio d'automne offert avec le magazine Cuisine et saveurs bio n°3. Un dessert de saison qui donne le ton sur la période festive.
Crème brûlée au coing, aux épices et au chocolat
Pour 6 personnes
- 2 coings
- 100 g de chocolat dessert
- 20 cL de lait d'amande
- 15 cL de crème d'amande
- 1 cuil. à soupe de sirop d'agave
- 1/2 cuil. à café d'agar-agar
- 1/2 cuil. à café de mélange pour pain d'épices

- 2 cuil. à soupe de sucre complet

Eplucher les coings. Les découper en morceaux. Faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante. Les égoutter et mixer avec le sirop d'agave. Répartir dans 6 ramequins.

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'agar-agar. Faire bouillir pendant 1 minute et couper le feu. Ajouter le chocolat en morceaux et les épices. Attendre 1 minute. Mélanger afin de dissoudre le chocolat fondu dans la crème. Verser sur la purée de coing.

Laisser les crèmes refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre. Faire caraméliser quelques instants sous le grill.